ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ഭക്ഷ്യ നഗരങ്ങളിൽ 5 ഇന്ത്യൻ നഗരങ്ങൾ ഇടം നേടി
ഒരു നഗരത്തിന്റെ ചരിത്രം, സംസ്‌കാരം, സ്വത്വം എന്നിവയുടെ സമ്പന്നമായ ആഖ്യാനം മന്ത്രിക്കുന്ന നാടൻ ഭക്ഷണം മനോഹരമായ ഒരു കഥാകാരനാണ്. ഓരോ വിഭവവും പ്രാദേശിക പാരമ്പര്യങ്ങളുടെ മുദ്ര വഹിക്കുന്നു, കാലക്രമേണ പരിണമിച്ച തനതായ രുചികളും പാചക പാരമ്പര്യവും പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു. തെരുവോരത്തെ സ്റ്റാളുകൾ മുതൽ ഐക്കണിക്ക് ഭക്ഷണശാലകൾ വരെ പ്രാദേശിക ഭക്ഷണ രംഗം സമൂഹത്തിന്റെ കൂട്ടായ ഓർമ്മകൾ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു, പങ്കിട്ട അനുഭവങ്ങളും വൈവിധ്യമാർന്ന സ്വാധീനങ്ങളുടെ സംയോജനവും ആഘോഷിക്കുന്നു.
ഒരു നഗരത്തിന്റെ ആത്മാവിനെ സജീവമാക്കുന്നതിന്, ഒരു സ്ഥലം സന്ദർശിക്കുന്ന ആളുകൾ പലപ്പോഴും പ്രാദേശിക ഭക്ഷണമാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. ചേരുവകളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് പലപ്പോഴും പ്രദേശത്തിന്റെ കൃഷി, കാലാവസ്ഥ, വ്യാപാര ചരിത്രം എന്നിവയെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു.
അത് ഒരു പാത്രത്തിൽ ആശ്വാസം പകരുന്ന സൂപ്പ് ഒരു രുചികരമായ തെരുവ് ലഘുഭക്ഷണമായാലും അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സിഗ്നേച്ചർ ഡെസേർട്ട് പ്രാദേശിക ഭക്ഷണമായാലും ഒരു നഗരത്തിന്റെ ആത്മാവിന്റെ സാരാംശം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഗ്യാസ്ട്രോണമി കലയിലൂടെ, ഒരു നഗരത്തിന്റെ ഭൂതകാലത്തിന്റെ കഥകൾ അനാവരണം ചെയ്തും, വർത്തമാനകാലത്തെ ഉൾക്കൊള്ളിച്ചും, ആഗോള പാചക മൊസൈക്കിൽ അതിനെ വേറിട്ടു നിർത്തുന്ന വ്യതിരിക്തമായ സാരാംശം ആസ്വദിച്ചും നാട്ടുകാരും സന്ദർശകരും ഒരുപോലെ രുചികരമായ യാത്ര ആരംഭിക്കുന്നു.
പ്രാദേശിക ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രാധാന്യം കണക്കിലെടുത്ത്, അനുഭവവേദ്യമായ ട്രാവൽ ഓൺലൈൻ ഗൈഡായ ടേസ്റ്റ് അറ്റ്‌ലസ് അടുത്തിടെ പുറത്തിറക്കിയ 'ലോകത്തിലെ മികച്ച ഭക്ഷണ നഗരങ്ങളുടെ' പട്ടികയിൽ മുംബൈ, ഹൈദരാബാദ്, ഡൽഹി, ചെന്നൈ, ലക്‌നൗ എന്നിവ മികച്ച 100-ൽ താഴെ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
ആദ്യ 50-ൽ ഇടം നേടിയ രണ്ട് ഇന്ത്യൻ നഗരങ്ങൾ മുംബൈയും ഹൈദരാബാദ് യഥാക്രമം 35ഉം 39ഉം സ്ഥാനത്താണ്. ഡൽഹി 56-ാം സ്ഥാനത്തെത്തിയപ്പോൾ ചെന്നൈയും ലഖ്‌നൗ 65ഉം 92ഉം സ്ഥാനത്തെത്തി.
ആലു ടിക്കി, ഗോൾ ഗപ്പേ, പാപ്ഡി ചാട്ട്, ദാഹി ബല്ല, സേവ് പുരി, ഭേൽ പുരി, രഗ്ദ പട്ടീസ്, വട പാവ്, പാവ് ഭാജി തുടങ്ങിയ ചാറ്റുകൾക്ക് ഡൽഹിയും മുംബൈയും ജനപ്രിയമാണ്. ഇവ കൂടുതലും തെരുവ് ഭക്ഷണങ്ങളാണ്, രണ്ട് മെട്രോപൊളിറ്റൻ നഗരങ്ങളിലെയും വ്യത്യസ്ത പ്രദേശങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് രുചിയിൽ നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താനാകും.
ആലു പറാത്ത, ചിക്കൻ കറി, ബട്ടർ ചിക്കൻ, ദാൽ മഖാനി തുടങ്ങിയ ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങളും ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് ആസ്വദിക്കാനാകും. ഹൈദരാബാദ് ബിരിയാണിക്ക് പേരുകേട്ടതാണെങ്കിലും ആളുകൾ കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന മറ്റ് നിരവധി പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്.
ഹലീം ചിക്കൻ 65 ബോട്ടി കബാബ് മുതൽ കീമ സമൂസ, പായ, നിഹാരി എന്നിവ വരെ ഹൈദരാബാദിൽ ഒരാൾക്ക് ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയുന്ന ജനപ്രിയ പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങളിൽ ചിലതാണ്.
മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതും വേവിച്ചതുമായ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ, ബ്രൗൺ ഉള്ളി, കുങ്കുമപ്പൂ വെള്ളം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത പാർ-ബോയിൽഡ് റൈസ് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു രുചികരമായ മൾട്ടി-ലേയേർഡ് റൈസ് തയ്യാറാക്കലാണ് അൺവേസ്ഡ് ബിരിയാണി.
അതിനുശേഷം, മൾട്ടി-ലേയേർഡ് തയ്യാറാക്കൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ അടച്ച്, ശരിയായ ഘടനയും രുചിയും ലഭിക്കുന്നതിന് ഡമ്മിൽ സാവധാനത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. ചെന്നൈ അതിന്റെ സ്വാദിഷ്ടമായ ദോശയ്ക്കും ഇഡ്‌ലിക്കും വേണ്ടി, പക്ഷേ പ്രാദേശിക ഭക്ഷണം അവയിൽ മാത്രം ഒതുങ്ങുന്നില്ല.
പണിയാരം, വട, ഭജി, പക്കോഡ, പുട്ട്, ഫിൽട്ടർ കോഫി, മുള്ളിഗാറ്റൗണി സൂപ്പ്, സുണ്ടൽ, മുരുക്ക് സാൻഡ്‌വിച്ച്, ഉത്പം, അത്തോ, കോത്തു പറോട്ട തുടങ്ങിയവയും ചെന്നൈയിൽ പരീക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്. ഇവിടെ, ഭൂരിഭാഗം വിഭവങ്ങളും അരി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, കാലാവസ്ഥാ സാഹചര്യങ്ങൾ കണക്കിലെടുത്ത്. സമ്പന്നമായ അധിഷ്ഠിത വിഭവങ്ങൾ സമ്പന്നമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളാണ്, ഇത് നിങ്ങൾക്ക് തൽക്ഷണ ഊർജ്ജം നൽകുന്നു, മറ്റ് ധാന്യങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.
കബാബുകളും ബിരിയാണിയും ഉൾപ്പെടുന്ന രുചികരമായ മുഗ്ലായ് വിഭവങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ് ലഖ്‌നൗ. പക്ഷേ, ലഖ്‌നൗവിലെ ഭക്ഷണം ഈ വിഭവങ്ങളേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ്. ജനപ്രിയമായ കാറ്റോരി ചാട്ട്, രോഗൻ ജോഷ്, നിഹാരി കുൽച്ച, ഖസ്ത കച്ചോരി, ശീർമൽ, ബൺ മഖാൻ ചായ്, കുൽഫി ഫലൂദ തുടങ്ങി മക്കൻ മലൈ മറക്കാതിരിക്കാൻ, ലഖ്‌നൗവിൽ ഒരാൾക്ക് ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയുന്ന നിരവധി വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്.
മഞ്ഞുകാല മധുരപലഹാരമായ മാഖൻ മലൈ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു മേഘം പോലെയുള്ള മധുരപലഹാരത്തിന് നഗരം പേരുകേട്ടതാണ്, ഇത് പാൽ ചുരത്തി, ആകാശത്തിനടിയിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും തുടർന്ന് കുങ്കുമപ്പൂ വെള്ളം, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ശർക്കര, അരിഞ്ഞ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഘുഗ്നി, പോഹ ജലേബി, തുണ്ടേ കബാബ്, കച്ചോരി, ചോലെ ഭതുരെ, പാപ്രി ചാട്ട്, മിർച്ചി ബഡ, പാവ് ഭാജി എന്നിവയാണ് ഇന്ത്യയിലുടനീളമുള്ള ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ തെരുവ് ഭക്ഷണങ്ങൾ.
ഇന്ത്യയിലേക്ക് വരുന്നവർ തീർച്ചയായും ഈ അത്ഭുതകരമായ പലഹാരങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കണം.
