മക്‌ഡൊണാൾഡിൻ്റെ ബർഗറുകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഇ.കോളി പൊട്ടിപ്പുറപ്പെടുന്നത് യുഎസിൽ അലാറം ഉയർത്തുന്നു: അതെന്താണ്?
മക്‌ഡൊണാൾഡിൻ്റെ ബർഗറുമായി ബന്ധപ്പെട്ട എസ്‌ഷെറിച്ചിയ കോളി (ഇ. കോളി) അണുബാധയുടെ ഈയിടെ പൊട്ടിപ്പുറപ്പെട്ടത് അമേരിക്കയിലുടനീളം ആശങ്ക സൃഷ്ടിച്ചു, ആരോഗ്യ ഉദ്യോഗസ്ഥർ നിരവധി ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങളും മരണങ്ങളും പോലും റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തു.
ഈ ഭക്ഷ്യജന്യ രോഗം ഒരിക്കൽ കൂടി ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ സമ്പ്രദായങ്ങളെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തി, പ്രത്യേകിച്ച് ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് വ്യവസായത്തിൽ.
എന്താണ് E.coli?
മനുഷ്യരുടെയും മൃഗങ്ങളുടെയും കുടലിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന ഒരു കൂട്ടം ബാക്ടീരിയയാണ് ഇ.കോളി.
മിക്ക സമ്മർദ്ദങ്ങളും നിരുപദ്രവകരമാണെങ്കിലും, ചിലത് ഗുരുതരമായ രോഗത്തിന് കാരണമാകും.
ഈ പൊട്ടിത്തെറിയിൽ ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന സ്ട്രെയിൻ ഇ. കോളി (STEC) ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഷിഗ ടോക്സിൻ ആയിരിക്കാം, ഇത് കൂടുതൽ ഗുരുതരമായ ലക്ഷണങ്ങൾക്കും ജീവൻ അപകടപ്പെടുത്തുന്ന സങ്കീർണതകൾക്കും കാരണമാകുന്നു.
E.coli അണുബാധയുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ
E. coli അണുബാധയുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ സാധാരണയായി എക്സ്പോഷർ കഴിഞ്ഞ് മൂന്നോ നാലോ ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, കഠിനമായ വയറുവേദന വയറിളക്കവും (പലപ്പോഴും രക്തരൂക്ഷിതമായ) ഛർദ്ദിയും ഉൾപ്പെടാം.
ചില വ്യക്തികൾക്ക് നേരിയ പനിയും അനുഭവപ്പെടാം. ആരോഗ്യമുള്ള മിക്ക മുതിർന്നവരും ഒരാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ സുഖം പ്രാപിക്കുമ്പോൾ ചെറിയ കുട്ടികളും മുതിർന്നവരും ഗുരുതരമായ സങ്കീർണതകൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്.
ഹീമോലിറ്റിക് യൂറിമിക് സിൻഡ്രോം (HUS) എന്ന അവസ്ഥയാണ് വൃക്ക തകരാറിലേക്കും മരണത്തിലേക്കും നയിച്ചേക്കാവുന്ന ഏറ്റവും വലിയ സങ്കീർണത. STEC ബാധിച്ചവരിൽ ഏകദേശം 5-10% HUS വികസിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് സാധാരണയായി വയറിളക്കം ആരംഭിച്ച് ഏകദേശം 5 മുതൽ 10 ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം ആരംഭിക്കുന്നു.
ഗുരുതരമായതോ നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതോ ആയ ലക്ഷണങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ച് രക്തരൂക്ഷിതമായ വയറിളക്കമോ നിർജ്ജലീകരണത്തിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങളോ അനുഭവപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ ജാഗ്രത പാലിക്കാനും വൈദ്യസഹായം തേടാനും ആരോഗ്യ ഉദ്യോഗസ്ഥർ പൊതുജനങ്ങളോട് അഭ്യർത്ഥിക്കുന്നു. ഇ.കോളി അണുബാധ തടയുന്നതിന് ശരിയായ ഭക്ഷണം കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിൻ്റെയും പാചക രീതികളുടെയും പ്രാധാന്യവും അവർ ഊന്നിപ്പറയുന്നു.
മക്‌ഡൊണാൾഡ്‌സ് പൊട്ടിപ്പുറപ്പെട്ടതിനെ കുറിച്ച് പ്രതികരിച്ചത്, ബാധിച്ച റെസ്റ്റോറൻ്റുകൾ താൽക്കാലികമായി അടച്ചുപൂട്ടുകയും അവരുടെ അന്വേഷണത്തിൽ ആരോഗ്യ അധികാരികളുമായി സഹകരിക്കുകയും ചെയ്തു. ഭാവിയിലെ സംഭവങ്ങൾ തടയുന്നതിനായി തങ്ങളുടെ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ പ്രോട്ടോക്കോളുകളും സോഴ്‌സിംഗ് രീതികളും അവലോകനം ചെയ്യുകയാണെന്ന് കമ്പനി വ്യക്തമാക്കി.
ഈ പൊട്ടിത്തെറി റെസ്റ്റോറൻ്റ് വ്യവസായത്തിലെ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയുടെ പ്രാധാന്യത്തിലേക്കും മലിനീകരണത്തിൻ്റെ അനന്തരഫലങ്ങളിലേക്കും വിരൽ ചൂണ്ടുന്നു. ഭക്ഷണം കൈകാര്യം ചെയ്യുന്ന രീതികളിൽ പ്രത്യേകിച്ച് വലിയ തോതിലുള്ള ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പാദനത്തിലും സേവന പ്രവർത്തനങ്ങളിലും തുടരുന്ന ജാഗ്രതയുടെയും മെച്ചപ്പെടുത്തലിൻ്റെയും ആവശ്യകതയും ഇത് എടുത്തുകാണിക്കുന്നു.
2015-ൽ ബുറിറ്റോ ശൃംഖലയായ ചിപ്പോട്ടിൽ പല സംസ്ഥാനങ്ങളിലും ഇ.കോളി പൊട്ടിപ്പുറപ്പെട്ടതിനാൽ അതിൻ്റെ വിൽപ്പന തകരുകയും പ്രശസ്തി ബാധിക്കുകയും ചെയ്തു. ഈ പൊട്ടിപ്പുറപ്പെടുന്നത് ഇ.കോളിയുടെ വ്യത്യസ്തമായ ഇ.കോളിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇത് സാധാരണയായി ഇ.കോളിയെക്കാൾ ഗുരുതരമായ രോഗത്തിന് കാരണമാകുന്നു.
അന്വേഷണം തുടരുന്നതിനാൽ മലിനീകരണത്തിൻ്റെ ഉറവിടം കണ്ടെത്താനും അണുബാധ കൂടുതൽ വ്യാപിക്കുന്നത് തടയാനും ആരോഗ്യ ഉദ്യോഗസ്ഥർ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
