ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ് രഹസ്യമായി നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാണോ?

സ്വർണ്ണനിറത്തിലുള്ള ക്രിസ്പിയും എളുപ്പത്തിൽ ഇഷ്ടപ്പെടാൻ കഴിയുന്നതുമായ ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ ഒരു സാർവത്രിക കുറ്റബോധ ആനന്ദമായി സ്ഥാനം നേടിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ അവ നമ്മുടെ രുചി മുകുളങ്ങളെ സന്തോഷിപ്പിക്കുമെങ്കിലും, പുതിയ ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് അവ നിശബ്ദമായി നമ്മുടെ ആരോഗ്യ പ്രശ്‌നങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയാണെന്നാണ്.

2025 ഓഗസ്റ്റ് 6 ന് ദി ബിഎംജെയിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു വലിയ പഠനത്തിൽ, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ് പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹ സാധ്യത 20 ശതമാനം വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് കണ്ടെത്തി. മറുവശത്ത്, തവിടുപൊടിയിലേക്ക് ലളിതമായി മാറുന്നത് ആ അപകടസാധ്യത ഏകദേശം അതേ അളവിൽ 19 ശതമാനം വരെ കുറയ്ക്കും.

ഗവേഷണം പറയുന്നത്

നഴ്‌സസ് ഹെൽത്ത് സ്റ്റഡി, നഴ്‌സസ് ഹെൽത്ത് സ്റ്റഡി II, ഹെൽത്ത് പ്രൊഫഷണലസ് ഫോളോ-അപ്പ് സ്റ്റഡി എന്നിവയിൽ പങ്കെടുത്ത 205,000-ത്തിലധികം ആളുകളിൽ നിന്നുള്ള ഡാറ്റയുടെ വിശകലനത്തിൽ നിന്നാണ് ഈ കണ്ടെത്തലുകൾ.

ഏകദേശം മൂന്ന് പതിറ്റാണ്ടുകളായി, പങ്കെടുക്കുന്നവർ ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ് എത്ര തവണ കഴിച്ചുവെന്നും അവർ തവിടുപൊടിയായി പാകം ചെയ്തതോ പറിച്ചെടുത്തതോ ആയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുണ്ടോ എന്നും രേഖപ്പെടുത്തിയ വിശദമായ ഭക്ഷണ ചോദ്യാവലികൾ പൂരിപ്പിച്ചു.

ഈ കാലയളവിൽ, അവരുടെ ആരോഗ്യം സൂക്ഷ്മമായി നിരീക്ഷിക്കുകയും 22,299 പങ്കാളികളിൽ ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം കണ്ടെത്തുകയും ചെയ്തു.

ചെറിയ മാറ്റങ്ങൾ വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തും

പൊതുജനാരോഗ്യ സന്ദേശം ലളിതവും ശക്തവുമാണ്: നമ്മുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിലെ ചെറിയ മാറ്റങ്ങൾ ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹ സാധ്യതയിൽ ഒരു പ്രധാന സ്വാധീനം ചെലുത്തും. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നത്, പ്രത്യേകിച്ച് ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നതും, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ ആരോഗ്യകരമായ ധാന്യ സ്രോതസ്സുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതും ജനസംഖ്യയിലുടനീളം ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹ സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ഹാർവാർഡ് സർവകലാശാലയിലെ പഠന സഹ-രചയിതാവും എപ്പിഡെമിയോളജി ആൻഡ് ന്യൂട്രീഷൻ പ്രൊഫസറുമായ ഡോ. വാൾട്ടർ വില്ലറ്റ് പറഞ്ഞു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങോ ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസോ, അതാണ് യഥാർത്ഥ പ്രശ്നം?

അപകടസാധ്യത പൊതുവെ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്നാണോ അതോ പ്രത്യേകിച്ച് ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസിൽ നിന്നാണോ ഉണ്ടായതെന്ന് ഗവേഷണ സംഘം പരിശോധിച്ചു. പഠനത്തിന്റെ മുഖ്യ രചയിതാവും ഹാർവാർഡ് പോഷകാഹാര വകുപ്പിലെ പോസ്റ്റ്ഡോക്ടറൽ റിസർച്ച് ഫെലോയുമായ സെയ്ദ് മുഹമ്മദ് മൗസവി വിശദീകരിച്ചതുപോലെ: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നല്ലതാണോ ചീത്തയാണോ? എന്നതിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ സൂക്ഷ്മവും ഉപയോഗപ്രദവുമായ ഒരു ചോദ്യത്തിലേക്ക് ഞങ്ങൾ സംഭാഷണം മാറ്റുകയാണ്: 'അവ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്നു, പകരം നമുക്ക് എന്ത് കഴിക്കാം?

തയ്യാറാക്കൽ എന്തുകൊണ്ട് പ്രധാനമാണ്

പാചക രീതി എല്ലാ വ്യത്യാസങ്ങളും വരുത്തുന്നുവെന്ന് ഇത് മാറുന്നു. ആഴ്ചയിൽ മൂന്ന് തവണ ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ് കഴിച്ചാൽ പ്രമേഹ സാധ്യത 20 ശതമാനം വർദ്ധിക്കും. ഇതിനു വിപരീതമായി, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ പറങ്ങോടൻ ചെയ്തതോ ആയ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് ഈ രോഗവുമായി ബന്ധമില്ല.

ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾക്ക് പകരം തവിടുള്ള ധാന്യ പാസ്ത അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡ് പോലുള്ള തവിടുള്ള ധാന്യങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് അപകടസാധ്യത 19 ശതമാനം വരെ കുറയ്ക്കും. ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾക്ക് പകരം ശുദ്ധീകരിച്ച ധാന്യങ്ങളിലേക്ക് മാറിയാലും പ്രമേഹ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിൽ ചില നേട്ടങ്ങൾ ഉണ്ടായി.

അര ദശലക്ഷത്തിലധികം ആളുകൾ ഉൾപ്പെട്ട മറ്റ് രണ്ട് വിശകലനങ്ങളിൽ ഈ പാറ്റേണുകൾ സ്ഥിരീകരിച്ചു, രണ്ടും ഒരേ ഫലങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ അപകടസാധ്യത വർദ്ധിപ്പിച്ചപ്പോൾ തവിടുള്ള ധാന്യങ്ങൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിച്ചു.

എല്ലാ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും തുല്യമല്ല

നയരൂപീകരണ വിദഗ്ധരെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, വിശാലമായ ഭക്ഷ്യ വിഭാഗങ്ങൾക്കപ്പുറം പോകേണ്ടതിന്റെയും ഭക്ഷണങ്ങൾ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്നുവെന്നും അവ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്ന കാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ചും കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തേണ്ടതിന്റെയും ആവശ്യകത ഞങ്ങളുടെ കണ്ടെത്തലുകൾ എടുത്തുകാണിക്കുന്നു, ഹാർവാർഡ് വാർത്താക്കുറിപ്പിൽ വില്ലറ്റ് കൂട്ടിച്ചേർത്തു.

എല്ലാ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാ ഉരുളക്കിഴങ്ങും പോലും ഒരുപോലെ സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നില്ല, ഫലപ്രദമായ ഭക്ഷണ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ആ വ്യത്യാസം നിർണായകമാണ്.