അനന്ത് രാധികയുടെ വിവാഹത്തിന് എല്ലാ വെജിറ്റേറിയൻ മെനുവും തയ്യാറാക്കിയ സീഫുഡ് സ്പെഷ്യലിസ്റ്റായ ഷെഫ് അവിനാഷ് മാർട്ടിൻ

തുടർന്ന് നടന്നത് അംബാനിമാരുടെ വസതിയായ ആൻ്റിലിയയിലെ എക്സിക്യൂട്ടീവ് ഷെഫുകളുമായും കുടുംബത്തോടൊപ്പമുള്ള ഫുഡ് ടേസ്റ്റിംഗ് സെഷനും ആയിരുന്നു. ആകാശും കോകിലാബെൻ ജിയും ഞങ്ങളുടെ ഇളം തേങ്ങാ കാർപാസിയോ രുചിച്ചതും അത് കേട്ട് പൊട്ടിത്തെറിച്ചതും ഞാൻ ഓർക്കുന്നു. ഗോവയിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് തങ്ങൾ ഇതുപോലൊന്ന് രുചിച്ചിട്ടില്ലെന്ന് അവർ എന്നോട് പറഞ്ഞു. തേൻ ബിംബ്ലി എമൽഷനും അവർക്ക് ഇഷ്ടമായിരുന്നു. ആ നിമിഷം എൻ്റെ ജീവിതകാലം മുഴുവൻ ഞാൻ വിലമതിക്കുന്നു, ആഗോള രുചികളുടെ സൂചനകളോടെ ആധികാരിക പരമ്പരാഗത ഗോവൻ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ പ്രശസ്തനായ മാർട്ടിൻസ് പറഞ്ഞു.

സച്ചിൻ ടെണ്ടുൽക്കർ, ഹൃത്വിക് റോഷൻ ഷെഫ് മാർട്ടിൻസ് തുടങ്ങിയ പേരുകൾ വീമ്പിളക്കുന്ന ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് പേരുകേട്ട, അംബാനി കുടുംബത്തിന് തൻ്റെ പാചക സ്പെൽ അവതരിപ്പിച്ചു, താമസിയാതെ തന്നെ മുംബൈയിലെ ജിയോ വേൾഡ് കൺവെൻഷൻ സെൻ്ററിൽ വിളമ്പിയ നിരവധി വിഭവങ്ങൾ സ്വയം സൃഷ്ടിച്ചു.

എല്ലായിടത്തും വളരെയധികം ഭക്ഷണവും ധാരാളം അതിഥികളും ഉള്ള ഒരു ജീവിതാനുഭവമായിരുന്നു അത്. ഈ അളവിലുള്ള എന്തെങ്കിലും പുറത്തെടുക്കുക എന്നത് മാന്ത്രികവും അവിശ്വസനീയവുമാണ്. അത് അങ്ങേയറ്റം ഭയാനകമായിരുന്നു അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.

കവാറ്റിനയുടെ തലവനായ മാർട്ടിൻസ് വെളിപ്പെടുത്തിയത് അംബാനിമാരുടെ ഭാഗത്ത് നിന്ന് നിർദ്ദേശിച്ച മെനുവിൽ മാറ്റങ്ങളൊന്നും വരുത്തിയിട്ടില്ലെങ്കിലും അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ കൈയൊപ്പ് ചാർത്തുന്ന വിഭവങ്ങളുടെ മിശ്രിതം ഉൾക്കൊള്ളുന്ന എല്ലാ വെജിറ്റേറിയൻ മെനുവും രൂപകൽപ്പന ചെയ്യുന്നതും പുതിയവ സൃഷ്ടിക്കുന്നതും ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ജോലികൾ അതിൽ ഉൾപ്പെട്ടിരുന്നു. - സാധാരണ ചേരുവകൾ.

എൻ്റെ മെനുവിൽ പനീർ ടോഫു, ബ്രോക്കോളി തുടങ്ങിയ വെജിറ്റേറിയൻ സ്റ്റേപ്പിൾസ് വേണ്ടെന്ന് ഞാൻ ബോധപൂർവ്വം പറഞ്ഞു. മെനുവിലെ എല്ലാം അടിസ്ഥാന ചേരുവകളുടെ മിശ്രിതമായിരുന്നു, ഗോവൻ രുചികളുടെ ഒരു സ്പർശം, എന്നാൽ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. ഇത് പൂർണ്ണമായും അല കാർട്ടായിരുന്നുവെന്ന് സീഫുഡിൽ വിദഗ്ധനായ മാർട്ടിൻസ് പറഞ്ഞു.

അവസാന മെനുവിൽ ചൂടപ്പം പോലെ വിറ്റഴിയുന്ന ടെൻഡർ കോക്കനട്ട് പാവോ ഡി ക്യൂസോ ജീരസാൽ പാൻകേക്ക്, ഡാംഗർ ആർട്ടിസിനൽ ഗോട്ട് ചീസ് തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങൾ ഉൾപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെന്ന് അദ്ദേഹം വെളിപ്പെടുത്തി. ഉടുപ്പിയിലെ ഇഡ്ഡലി പോലെയുള്ള മിനി കള്ള് സന്നാസും ഞാൻ ഉണ്ടാക്കി. രണ്ട് കടികൾ, അത് അവസാനിച്ചു, നിങ്ങൾ അടുത്തതിലേക്ക് പോകുന്നു. വളരെ പൂരിതമല്ല, മറിച്ച് തൃപ്തികരമാണ്. ഇതാണ് ഞാൻ നേടാൻ ആഗ്രഹിച്ചതെന്ന് മാർട്ടിൻസ് 43 പറഞ്ഞു.മറ്റൊരു പാചക ആനന്ദം, മാമ്പഴം-കറി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള വോക്ക് ടോസ്ഡ് എടമാമ്മേ, ബ്രസ്സൽസ് സ്പ്രൗട്ട്സ് കിസ്മുർ എന്നിവയായിരുന്നു, ഇത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് മിച്ചം വന്ന കറി ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കിയ സുസ്ഥിര വിഭവമായിരുന്നു, ഷെഫ് മാർട്ടിൻസ് പറയുന്നതനുസരിച്ച്, പരിപാടിയിൽ പല സെലിബ്രിറ്റികൾക്കും പ്രിയപ്പെട്ടതായിരുന്നു.

മെനുവിൻ്റെ വിശദമായ തകർച്ച ഇതാ

തുടക്കക്കാർ

ടെൻഡർ കോക്കനട്ട് കാർപാസിയോ, സോൾ കാധി, ആം റാസ്, ലെച്ചെ ഡി ടെഗ്രെ, വറുത്ത ക്വിനോവ

പാവോ ഡി ക്യൂസോ (ബ്രൈ സ്റ്റഫ്ഡ് പാവോ) കശുവണ്ടി ചോറിസോ

ദംഗർ ആർട്ടിസാനൽ ആട് ചീസ്, റോസ് ഇതളുകളും പിസ്ത നുറുക്കുകളും, തേൻ ബിംബ്ലി എമൽഷൻ

ജീരസാൽ (കറുത്ത അരിയുടെ ഇനം) പാൻകേക്ക്, എഡമാം കാൽഡിൻ

ചെറിയ പ്ലേറ്റുകൾ

ശതാവരിയും പൈനട്ട് കാൽഡിനും, മിനി കള്ള് സന്നാസും

വൃത്തികെട്ട ഗ്രിൽഡ് സ്വീറ്റ് പൊട്ടറ്റോ & കോൺ ഗാലറ്റ്, ഖോല ചില്ലി വിൻഡാൽഹോ

ഗ്ലേസ്ഡ് കിംഗ് ഓയ്‌സ്റ്റർ മഷ്‌റൂം സാക്കുട്ടി, കശുവണ്ടി വെണ്ണ മിസോ, ഷേവ് ചെയ്ത കറുപ്പ്, മിനി പോയി

വോക്ക് എടമമ്മേയും ബ്രസ്സൽ മുളപ്പിച്ച കിസ്മുറും വലിച്ചെറിഞ്ഞു

അവാർഡ് ജേതാവായ ഷെഫ് ഭാഗ്യവാനാണെന്ന് പറഞ്ഞപ്പോൾ, തൻ്റെ യാത്ര ഒരു മഹത്തായ ഓപ്പസിനേക്കാൾ കുറവല്ലെന്നും കൂട്ടിച്ചേർത്തു. ഭക്ഷണത്തോടുള്ള തൻ്റെ അഭിനിവേശം പിന്തുടരാനാണ് താൻ മർച്ചൻ്റ് നേവിയിൽ നിന്ന് പുറത്തായതെന്ന് അദ്ദേഹം പങ്കുവെച്ചു. മാസ്റ്റർ നാവികരുടെ കുടുംബത്തിലെ കറുത്ത ആടാണ് ഞാൻ. ഞാൻ ഒരു വെള്ളക്കോളർ ജോലി ഉപേക്ഷിച്ച് ഒരു ബ്ലൂ കോളർ ജോലിക്കായി. എന്നാൽ ഞാൻ ഉറച്ചുനിൽക്കുകയും എൻ്റെ അഭിനിവേശം പിന്തുടരാൻ ആഗ്രഹിക്കുകയും ചെയ്തു. എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഇത് ഗ്രേഡിംഗിനെക്കുറിച്ചല്ല, ഗോവൻ ഭക്ഷണത്തെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചാണ്. ആഗോള തലത്തിൽ കമ്മ്യൂണിറ്റി സ്റ്റേറ്റിൻ്റെയും രാജ്യത്തിൻ്റെയും ധാർമ്മികതയെ പ്രതിനിധീകരിക്കുക എന്നതാണ് ഉദ്ദേശ്യമെന്ന് മാർട്ടിൻസ് പറഞ്ഞു