പ്രാണികളെ ഭക്ഷിക്കുന്നത് ഗ്രഹത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും, അവയിൽ ഗോമാംസത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്!

പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദമായ വണ്ടുകൾ ആളുകളെ അവയെ ഭക്ഷിക്കാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നത് എത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമാണെങ്കിലും, അത് വിൽക്കാൻ പ്രയാസമാണെന്ന് ഒരു പുതിയ പഠനം സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ക്രിക്കറ്റുകളെയോ പുൽച്ചാടികളെയോ തിന്നുന്നതിന്റെ പാരിസ്ഥിതിക ആനുകൂല്യങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, പ്രത്യേകിച്ച് പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിൽ മിക്ക ആളുകൾക്കും രോഗകാരിയായ ഘടകത്തെ മറികടക്കാൻ കഴിയില്ല.

പ്രാണികളെ മാംസത്തേക്കാൾ ഗ്രഹത്തിന് നല്ലതല്ലേ?

തീർച്ചയായും.

പരമ്പരാഗത കന്നുകാലി വളർത്തലിനേക്കാൾ വളരെ കുറച്ച് വിഭവങ്ങൾ മാത്രമേ ഭക്ഷണത്തിനായി ആവശ്യമുള്ളൂ. മലിനീകരണവും ഹരിതഗൃഹ വാതകങ്ങളും കുറയ്ക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

ഒരു പഠനമനുസരിച്ച്, കാലാവസ്ഥാ ദുരന്തം ഒഴിവാക്കാൻ നമുക്ക് താങ്ങാനാവുന്ന ഉദ്‌വമനത്തിന്റെ മൂന്നിലൊന്നിൽ കൂടുതൽ കന്നുകാലി വളർത്തലിന് മാത്രമേ കാരണമാകൂ.

അതെ, പ്രാണികളെ വളർത്തുന്നത് പരിസ്ഥിതിക്ക് നല്ലതാണ്. പ്രശ്നം എന്താണ്? ആളുകൾ ഇപ്പോഴും അവ ഭക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല.

പ്രാണികളെ ഭക്ഷിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ആളുകൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ എന്താണ് ചിന്തിക്കുന്നത്?

യുഎസിലെയും യൂറോപ്പിലെയും വോട്ടെടുപ്പ് കാണിക്കുന്നത് സസ്യാധിഷ്ഠിത മാംസത്തിലും പ്രാണികളിലുമുള്ള താൽപ്പര്യം തമ്മിലുള്ള വലിയ അന്തരം. ഏകദേശം 91% പേർ സസ്യാധിഷ്ഠിത പകരക്കാർ പരീക്ഷിക്കുമെന്ന് പറഞ്ഞു. എന്നാൽ പ്രാണികളുടെ കാര്യത്തിൽ? വെറും 20% പേർ മാത്രമാണ് ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ തയ്യാറായത്.

ഈ വെല്ലുവിളികൾ കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, പ്രാണികളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ പരമ്പരാഗത മാംസ ഓപ്ഷനുകളെ എങ്ങനെ ഗണ്യമായി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുമെന്ന് കാണാൻ പ്രയാസമാണ്, പഠനം പറയുന്നു.

പ്രാണികളെ ഭക്ഷണമായി പോലും വിൽക്കുന്നുണ്ടോ?

ഒരു തരത്തിൽ, പക്ഷേ കൂടുതലും പ്രത്യേക ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലാണ്. പ്രോട്ടീൻ ബാറുകളിലോ പുതുമയുള്ള ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിലോ നിങ്ങൾക്ക് ബഗുകൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, പക്ഷേ അത്രമാത്രം.

കറുത്ത പടയാളി ഈച്ചകൾ പോലുള്ള പ്രാണികളെ വളർത്തുന്ന ചില പ്രോട്ടീൻ ബാർ കമ്പനികൾക്ക് പുറമെ, മനുഷ്യ ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ മൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റയ്ക്കാണ് അവ ഉപയോഗിക്കുന്നതെന്ന് പഠനം ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു.

പഠനത്തിന്റെ സഹ-രചയിതാവും ഇൻസെക്റ്റ് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിന്റെ എക്സിക്യൂട്ടീവ് ഡയറക്ടറുമായ ഡസ്റ്റിൻ ക്രമ്മെറ്റ് പറഞ്ഞു, പ്രാണികളെ ഭക്ഷിക്കുന്ന പാരമ്പര്യമുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ പോലും അവയുടെ യഥാർത്ഥ വിപണി അവിശ്വസനീയമാംവിധം ചെറുതാണ്.

അപ്പോൾ പ്രാണികൾ മാംസത്തിന് പകരം വയ്ക്കാത്തത് എന്തുകൊണ്ട്?

ഒരു കാര്യത്തിൽ, പ്രാണികളെ പൂർണ്ണമായി മാംസത്തിന് പകരമായി വികസിപ്പിക്കുന്നില്ല.

ലഘുഭക്ഷണ ബാറുകൾ, ബ്രെഡ് തുടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പ്രാണികളെ ചേർത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, അവയെ യഥാർത്ഥത്തിൽ മാംസത്തിന് പകരം വയ്ക്കാൻ കഴിയുന്ന ബദലുകളായി വികസിപ്പിക്കുന്നില്ല. ക്രമ്മെറ്റ് വിശദീകരിച്ചു.

പ്രാണികളെ ഭക്ഷിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള എല്ലാ സംസാരവും വലിയ മാറ്റമൊന്നും വരുത്തിയിട്ടില്ല. പ്രാണികളോട് ആളുകൾക്ക് ഇപ്പോഴും ശക്തമായ പ്രതികൂല പ്രതികരണമുണ്ട്, അതിന് സാംസ്കാരിക ചരിത്രമൊന്നുമില്ലെന്നും അദ്ദേഹം കൂട്ടിച്ചേർത്തു.

ദീർഘകാല പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളും ആഴത്തിൽ വേരൂന്നിയ വെറുപ്പ് പ്രതികരണങ്ങളും മുകളിൽ നിന്ന് താഴേക്ക് മാറ്റുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. എളുപ്പമാണെങ്കിൽ കൂടുതൽ ആളുകൾ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കും.

വീഗൻ പോലുള്ള മറ്റ് ബദലുകളെക്കുറിച്ച് എന്താണ്?

സുസ്ഥിരതയെക്കുറിച്ച് തങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ധാരാളം ആളുകൾ പറയുന്നുണ്ടെങ്കിലും, വളരെ കുറച്ച് പേർ മാത്രമേ വീഗൻ അല്ലെങ്കിൽ വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണക്രമത്തിലേക്ക് മാറിയിട്ടുള്ളൂ. അതേസമയം, പ്രത്യേകിച്ച് ചൈന പോലുള്ള വളരുന്ന സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥകളിൽ ആഗോള മാംസ ഉപഭോഗം വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. അത് കരജലത്തിലും കാലാവസ്ഥയിലും കൂടുതൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുന്നു.

നമുക്ക് പരിമിതമായ വിഭവങ്ങളുണ്ട്, ഏറ്റവും പ്രതീക്ഷ നൽകുന്ന ബദലുകൾക്കായി നാം അവ നീക്കിവയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്.

സർക്കാരുകൾ എന്തെങ്കിലും സഹായിക്കുന്നുണ്ടോ?

കുറഞ്ഞത് അവയിൽ മിക്കതും അല്ല. മാംസ ഉപഭോഗം പരിമിതപ്പെടുത്താൻ ശ്രമിച്ചാൽ പൊതുജനങ്ങളുടെ തിരിച്ചടിയെക്കുറിച്ച് നേതാക്കൾ ആശങ്കാകുലരാണ്. ഒരു ശ്രദ്ധേയമായ അപവാദം ഡെൻമാർക്ക് ആണ്.

2023 ൽ ഡെൻമാർക്ക് സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനും മാംസ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുന്നതിനുമായി ഒരു ദേശീയ പദ്ധതി ആരംഭിച്ചു. സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണങ്ങളാണ് ഭാവി എന്ന് രാജ്യത്തെ ഭക്ഷ്യ കൃഷി, മത്സ്യബന്ധന മന്ത്രി ജേക്കബ് ജെൻസൺ പറഞ്ഞു.

കാർഷിക മേഖലയിലെ കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനം കുറയ്ക്കണമെങ്കിൽ നാമെല്ലാവരും കൂടുതൽ സസ്യാഹാരങ്ങൾ കഴിക്കണമെന്ന് അദ്ദേഹം കൂട്ടിച്ചേർത്തു.

ഡെൻമാർക്ക് മാതൃകയാണ് ശരിയായ സമീപനമെന്ന് ക്രമ്മെറ്റ് കരുതുന്നു.

ആളുകളെ അവർ ഉള്ളിടത്ത് കണ്ടുമുട്ടണം എന്ന് അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.

ആളുകളെ ധാർമികമാക്കുകയും വളർത്തുകയും ചെയ്യുക മാത്രമല്ല, കാര്യങ്ങൾ എളുപ്പവും രുചികരവുമാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

രുചി, വില, സൗകര്യം എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കി മികച്ച ബദൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ലഭിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, കന്നുകാലികളുടെ ആഘാതം കുറയ്ക്കുന്നതിൽ നമുക്ക് കുറച്ച് സ്വാധീനം ലഭിക്കും.