ദുർിയാൻ മുതൽ സ്റ്റിങ്കി ടോഫു വരെ; ലോകമെമ്പാടും രുചിവിരുന്നായി കണക്കാക്കുന്ന 10 'ദുർഗന്ധ' വിഭവങ്ങൾ

ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ മണം കാരണം പലരെയും അകറ്റിനിർത്തുമ്പോഴും, ലോകത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ അവ അതീവ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളാണ്. ശക്തമായ ഗന്ധമുണ്ടെങ്കിലും രുചിയിലും പാരമ്പര്യത്തിലും പ്രത്യേക സ്ഥാനം നേടിയ 10 വിഭവങ്ങൾ പരിചയപ്പെടാം.

1. ദുർിയാൻ (തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യ)

'പഴങ്ങളുടെ രാജാവ്' എന്നറിയപ്പെടുന്ന ദുർിയാന് അതിശക്തമായ ഗന്ധമുണ്ട്. എന്നാൽ അതിന്റെ ക്രീംപോലുള്ള മധുരമുള്ള രുചി കാരണം മലേഷ്യ, തായ്‌ലൻഡ്, ഇൻഡോനേഷ്യ തുടങ്ങിയ രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് ഏറെ ജനപ്രിയമാണ്.

2. സ്റ്റിങ്കി ടോഫു (തായ്‌വാൻ, ചൈന)

പുളിപ്പിച്ച ടോഫുവിൽ നിന്നുണ്ടാക്കുന്ന ഈ വിഭവം കഠിനമായ ഗന്ധത്തിന് പേരുകേട്ടതാണ്. എന്നാൽ പുറംഭാഗത്തെ ക്രിസ്പിയും അകത്തെ മൃദുത്വവും കാരണം തെരുവുഭക്ഷണങ്ങളിൽ പ്രധാന സ്ഥാനമുണ്ട്.

3. സുര്സ്ട്രോമിംഗ് (സ്വീഡൻ)

പുളിപ്പിച്ച ഹെറിങ് മത്സ്യത്തിൽ നിന്നുള്ള ഈ വിഭവം ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ദുർഗന്ധമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നായി അറിയപ്പെടുന്നു. സ്വീഡനിൽ ഇത് പാരമ്പര്യ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

4. നാറ്റോ (ജപ്പാൻ)

പുളിപ്പിച്ച സോയാബീൻ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന നാറ്റോയ്ക്ക് ശക്തമായ ഗന്ധവും ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്ന സ്വഭാവവുമുണ്ട്. ജപ്പാനിൽ ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾക്കായി ഇത് വ്യാപകമായി കഴിക്കപ്പെടുന്നു.

5. കിംചി (ദക്ഷിണ കൊറിയ)

പുളിപ്പിച്ച കാബേജും മസാലകളും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന കിംചിക്ക് പ്രത്യേക ഗന്ധമുണ്ട്. കൊറിയൻ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണിത്.

6. ഹാക്കർൾ (ഐസ്‌ലൻഡ്)

പുളിപ്പിച്ച് മാസങ്ങളോളം ഉണക്കിയ ഷാർക്ക് മത്സ്യമാണ് ഹാക്കർൾ. അമോണിയ പോലുള്ള ശക്തമായ ഗന്ധമാണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത.

7. ബ്ലൂ ചീസ് (യൂറോപ്പ്)

പ്രത്യേക പൂപ്പൽ ഉപയോഗിച്ച് പഴുപ്പിക്കുന്ന ബ്ലൂ ചീസിന് തീവ്രഗന്ധമുണ്ടെങ്കിലും ചീസ് പ്രേമികൾക്കിടയിൽ ഇത് ഏറെ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്.

8. ലിംബർഗർ ചീസ് (ബെൽജിയം/ജർമ്മനി)

പഴുപ്പിക്കുന്ന രീതികൊണ്ട് അതിശക്തമായ ഗന്ധമുള്ള ഈ ചീസ് യൂറോപ്പിൽ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ്.

9. സെഞ്ചുറി എഗ് (ചൈന)

പ്രത്യേക രീതിയിൽ മാസങ്ങളോളം സംരക്ഷിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന താറാവിന്റെയോ കോഴിയുടെയോ മുട്ടയാണ് സെഞ്ചുറി എഗ്. കറുത്ത നിറവും വ്യത്യസ്തമായ മണവുമാണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത.

10. ഫിഷ് സോസ് (തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യ)

പുളിപ്പിച്ച മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ സോസ് ശക്തമായ ഗന്ധമുള്ളതാണെങ്കിലും തായ്, വിയറ്റ്നാമീസ്, കംബോഡിയൻ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ചേരുവയാണ്.

ശക്തമായ ഗന്ധമുണ്ടെന്ന കാരണത്താൽ എല്ലാവർക്കും ഇവ ഇഷ്ടപ്പെടണമെന്നില്ല. എന്നാൽ അതത് രാജ്യങ്ങളുടെ ഭക്ഷണസംസ്കാരത്തിലും പാചകപാരമ്പര്യത്തിലും ഈ വിഭവങ്ങൾ വിലമതിക്കാനാവാത്ത സ്ഥാനമാണ് നേടിയിരിക്കുന്നത്.