കന്വർ ക്യാമ്പുകളിൽ ഷാഹി പനീർ മുതൽ പിസയും മോമോസും വരെ

ഉത്തർപ്രദേശിലെ കന്വർ യാത്രാ ക്യാമ്പുകളിൽ തീർഥാടകർക്ക് ഇത്തവണ ഒരുക്കിയിരിക്കുന്നത് വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ. പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം പിസ, പാസ്ത, മോമോസ് തുടങ്ങിയ ആധുനിക വിഭവങ്ങളും മെനുവിലുണ്ട്. എന്നാൽ ഇവയെല്ലാം ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഉപയോഗിക്കാതെയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. 

ദിവസം മുഴുവൻ നീളുന്ന ഭക്ഷണക്രമമാണ് ക്യാമ്പുകളിൽ ഒരുക്കിയിരിക്കുന്നത്. ചായ, ബിസ്‌കറ്റ്, പോഹ, ജിലേബി എന്നിവയോടെയാണ് ദിവസം ആരംഭിക്കുന്നത്. പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിൽ സമോസ, കച്ചോരി, ബ്രെഡ് പക്കോഡ, വെജിറ്റബിൾ ഹക്ക നൂഡിൽസ്, ഹണി ചില്ലി പൊട്ടേറ്റോ എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഉച്ചഭക്ഷണത്തിൽ ഷാഹി പനീർ, കഡായി പനീർ, പനീർ ലബാബ്ദാർ, ദാൽ മഖനി, വിവിധ പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ചൂർ-ചൂർ നാൻ, ബട്ടർ നാൻ, ജീര റൈസ്, റൊട്ടി എന്നിവയും നൽകുന്നു. റബ്ഡി-ജിലേബി, രസ്മലൈ, രസഗുല്ല, ഗുലാബ് ജാമുൻ തുടങ്ങിയ മധുരപലഹാരങ്ങളും മെനുവിലുണ്ട്. 

വൈകുന്നേരത്തെ മെനുവാണ് കൂടുതൽ ശ്രദ്ധേയമായത്. സ്പ്രിങ് റോൾ, ചില്ലി പനീർ, മഞ്ചൂറിയൻ, വൈറ്റ്-റെഡ് സോസ് പാസ്ത, വെജിറ്റബിൾ പിസ, മോമോസ്, മാക്രോണി, സൂപ്പ്, ബർഗർ തുടങ്ങിയവയാണ് നൽകുന്നത്. രാത്രി ചോലെ-പൂരി, മട്ടർ പനീർ, പുലാവ്, ദാൽ, റൊട്ടി എന്നിവയും കീർ, ഹൽവ, ഫ്രൂട്ട് കസ്റ്റാർഡ്, ഗുലാബ് ജാമുൻ തുടങ്ങിയവയും ലഭിക്കും. 

ആയിരക്കണക്കിന് തീർഥാടകർക്ക് വേഗത്തിൽ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ക്യാമ്പുകളിൽ ആധുനിക യന്ത്രങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്. ചില ക്യാമ്പുകളിൽ ഒരേസമയം 20 കിലോ മാവ് കുഴയ്ക്കാൻ കഴിയുന്ന യന്ത്രവും മിനിറ്റിൽ ഏകദേശം 16 റൊട്ടി തയ്യാറാക്കുന്ന ഓട്ടോമാറ്റിക് റൊട്ടി മെഷീനും സ്ഥാപിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ഉപവാസം അനുഷ്ഠിക്കുന്ന കന്വർ യാത്രികർക്കായി പ്രത്യേക ‘ഫലാഹാർ’ ഭക്ഷണവും ഒരുക്കിയിട്ടുണ്ട്. കുത്തു, സിംഗാഡ മാവ് ഉപയോഗിച്ചുള്ള വിഭവങ്ങൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കറി, പഴങ്ങൾ തുടങ്ങിയവയാണ് ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നത്.

ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരവും ശുചിത്വവും ഉറപ്പാക്കാൻ ജില്ലാ അധികൃതർ സ്വകാര്യ കന്വർ ക്യാമ്പുകളിൽ നിരന്തര പരിശോധന നടത്തുന്നുണ്ട്. നിരവധി ക്യാമ്പുകൾ പ്ലാസ്റ്റിക് രഹിതമാക്കുകയും പ്ലാസ്റ്റിക്, തെർമോകോൾ പാത്രങ്ങൾക്ക് പകരം സ്റ്റീൽ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.