ചീര എങ്ങനെ പരമാവധി പ്രയോജനപ്പെടുത്താം?

പോഷക സമ്പുഷ്ടമായ ഒരു വിഭവമാണ് ചീര. പ്രത്യേകിച്ച് തണുത്ത സീസണിൽ ഇത് ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. സ്‌പൈനി അമരന്ത്, പച്ചയും ചുവപ്പും ചീര, പാലക് എന്നിങ്ങനെ പലതരം ചീരകളുണ്ട്.

എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ചീര ശരിയായ രീതിയിൽ കഴിച്ചാൽ മാത്രമേ മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് അതിൻ്റെ പോഷക ഗുണങ്ങൾ ലഭിക്കൂ. ചീര എങ്ങനെ പാകം ചെയ്യുന്നു എന്നതിലാണ് പ്രധാനം. ചീര കഴിക്കുമ്പോൾ താഴെപ്പറയുന്ന തെറ്റുകൾ ഒഴിവാക്കണമെന്ന് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ നമാമി അഗർവാൾ കുറച്ച് മുമ്പ് സോഷ്യൽ മീഡിയയിൽ പങ്കുവെച്ചിരുന്നു.

ഇത് പച്ചയായി കഴിക്കരുത്

ചീര പച്ചയായി കഴിക്കുന്നത് കിഡ്‌നി സ്റ്റോൺ ഉൾപ്പെടെയുള്ള പ്രശ്‌നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് നമാമി പറയുന്നു. ഇതിലെ ഓക്സാലിക് ആസിഡ് കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ് എന്നിവയുടെ ആഗിരണത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും കാൽസ്യവുമായി ബന്ധിപ്പിച്ച് കല്ലുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതുകൊണ്ട് ചീര പച്ചയായി കഴിക്കരുത്. എന്നിരുന്നാലും ചീരയും അമിതമായി വേവിക്കരുത്. ഇത് അതിൻ്റെ പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടാൻ ഇടയാക്കും.

സ്മൂത്തികളിൽ ചീരയില്ല

സ്മൂത്തികളിൽ ചീര ചേർക്കുന്നതും നല്ലതല്ലെന്ന് നമാമി ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു. ഇത് ഇതിലെ നാരുകളെ ഇല്ലാതാക്കുന്നു. അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്നത് പോലെ സ്മൂത്തിയിൽ ചേർക്കുമ്പോൾ ഓക്സാലിക് ആസിഡിൻ്റെ അംശം നഷ്ടപ്പെടില്ല. പോഷകങ്ങളുടെ നഷ്ടം ഒഴിവാക്കാനും ഓക്സാലിക് ആസിഡിൻ്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാനും ചീര മിതമായ രീതിയിൽ മാത്രമേ പാകം ചെയ്യാവൂ എന്ന് നമാമി കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.

വിറ്റാമിൻ എ, വിറ്റാമിൻ സി, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, ഫോളിക് ആസിഡ് തുടങ്ങി നിരവധി പോഷകങ്ങൾ ചീരയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇതിലെ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ ഓക്‌സിഡേറ്റീവ് സ്‌ട്രെസ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കണ്ണിൻ്റെ ആരോഗ്യത്തിനും രക്തസമ്മർദ്ദ നിയന്ത്രണത്തിനും ചീര നല്ലതാണ്. ചീരയിലെ നാരുകൾ ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.