'പാൽക്കറി പാൽ' ഭാവിയാണോ? പശുവിൻ പാലിന്റെ മൂന്നിരട്ടി പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയ പുതിയ 'സൂപ്പർഫുഡ്' ഗവേഷണം അവകാശപ്പെടുന്നു

പാൽക്കറി പാൽ പുതിയ 'സൂപ്പർഫുഡ്' ആണ്. അതെ, നിങ്ങൾ വായിച്ചത് ശരിയാണ്, ഇന്റർനെറ്റിന് ഒരു പുതിയ അഭിനിവേശമുണ്ട്, അത് പാൽക്കറി പാലാണ്.

ഒരു സയൻസ് ഫിക്ഷൻ നോവലിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ഒന്നാണെന്ന് തോന്നുമെങ്കിലും, ഈ പോഷക സമ്പുഷ്ടമായ പദാർത്ഥം ഇന്നുവരെ കണ്ടെത്തിയ ഏറ്റവും ശക്തമായ പ്രകൃതിദത്ത സപ്ലിമെന്റുകളിൽ ഒന്നായിരിക്കാമെന്ന് ഗവേഷകർ പറയുന്നു. നമ്മൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതും ഉപയോഗിക്കുന്നതുമായ പരമ്പരാഗത പാലിനേക്കാൾ മൂന്നിരട്ടി കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കാമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

പാൽക്കറി പാൽ എങ്ങനെ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു?

ഇന്ത്യയിലെ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് സ്റ്റെം സെൽ ബയോളജി ആൻഡ് റീജനറേറ്റീവ് മെഡിസിനിലെ ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തിയത്, ഒരു പ്രത്യേക ഇനം പാൽക്കറി മനുഷ്യന് അറിയാവുന്ന ഏറ്റവും പോഷക സാന്ദ്രമായ പദാർത്ഥങ്ങളിൽ ഒന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു എന്നാണ് - ഒരുതരം പാൽ, അതിന്റെ കുഞ്ഞുങ്ങളെ പോറ്റാൻ.

ജേണൽ ഓഫ് ഇന്റർനാഷണൽ യൂണിയൻ ഓഫ് ക്രിസ്റ്റലോഗ്രാഫി പ്രകാരം ഈ പാലിൽ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ, ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ, സാധാരണ പാലിന്റെ മൂന്നിരട്ടി ഊർജ്ജ ഉള്ളടക്കം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നാണ്.

പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമായ ഈ പാൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന പാറ്റ ഇനമാണ് പസഫിക് വണ്ട് കോക്ക്രോച്ച്, ഡിപ്ലോപ്റ്റെറ പങ്ക്റ്റേറ്റ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.

മിക്ക പാറ്റ ഇനങ്ങളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി, ഡിപ്ലോപ്റ്റെറ പങ്ക്റ്റേറ്റ മുട്ടയിടുന്നതിനുപകരം ജീവനുള്ള കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക് ജന്മം നൽകുന്നു. മുലയൂട്ടുന്ന സമയത്ത്, അമ്മ അതിന്റെ കുഞ്ഞുങ്ങളെ പോഷിപ്പിക്കുന്നതിനായി ഇളം മഞ്ഞ പാൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ഒരിക്കൽ കഴിച്ചാൽ, നവജാതശിശുക്കളുടെ വയറ്റിൽ ഈ പാൽ പരലുകളായി മാറുകയും അമിനോ ആസിഡുകൾ, കൊഴുപ്പുകൾ, പഞ്ചസാര എന്നിവയാൽ നിറഞ്ഞ പോഷക സാന്ദ്രമായ പരലുകൾ രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി - ഊർജ്ജത്തിനും കോശ നന്നാക്കലിനും ആവശ്യമായ ഘടകങ്ങൾ.

മുമ്പ് ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ സസ്തനി പാലിന്റെ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്ന എരുമപ്പാലിന്റെ മൂന്നിരട്ടി കലോറി കാക്കറോച്ച് പാലിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി. പരമ്പരാഗത പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് സുസ്ഥിരമായ ബദലുകൾ തേടുന്ന ഭക്ഷ്യ ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ ശ്രദ്ധ ഇതിന്റെ ഉയർന്ന സ്ഥിരതയുള്ള പ്രോട്ടീനുകളും സാന്ദ്രമായ പോഷക ഘടനയും ആകർഷിച്ചു.

അപ്പോൾ, ഇത് പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും സസ്യാധിഷ്ഠിത പാലും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുമോ?

ഇല്ല. കഫേ മെനുകളിൽ പാറ്റ മിൽക്ക് ലാറ്റുകൾ സങ്കൽപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, ഒരു പിടിയുണ്ട്. വാണിജ്യ ഉൽപ്പാദനം ഇപ്പോഴും വളരെ അകലെയാണ്. പാറ്റകളിൽ നിന്ന് പാൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നത് അധ്വാനം ആവശ്യമുള്ളതും ധാർമ്മികമായി വെല്ലുവിളി നിറഞ്ഞതുമാണ്, ഇത് നിലവിൽ വലിയ തോതിലുള്ള കൃഷി അപ്രായോഗികമാക്കുന്നു. പ്രാണികളിൽ നിന്ന് പാൽ ശേഖരിക്കാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കൂടുതലാണെങ്കിലും, അത് ഇപ്പോഴും ഒരു ലോജിസ്റ്റിക് തടസ്സമായി തുടരുന്നു.

പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പകരമായി പാറ്റപ്പാലിന്റെ പാൽ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിലും, ഭാവിയിലെ ഭക്ഷ്യ സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ ഇതിന് ഒരു പങ്കു വഹിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് അതിന്റെ പോഷക ഘടന സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ബയോടെക്നോളജിയിലെ പുരോഗതിയോടെ, പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമായ സമാനമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പാറ്റകളെ കൂട്ടത്തോടെ വളർത്താതെ തന്നെ സമന്വയിപ്പിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് വിദഗ്ദ്ധർ വിശ്വസിക്കുന്നു.

പ്രാണികളിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന പാൽ കഴിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ചിന്ത ചിലരെ അസ്വസ്ഥരാക്കിയേക്കാം, എന്നാൽ സുസ്ഥിരതയും പോഷകാഹാരവുമാണ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാവി എങ്കിൽ, ആറ് കാലുകളുള്ള ജീവികൾക്ക് ഒരു മേശയിൽ ഇരിക്കാൻ കഴിഞ്ഞേക്കും. നിങ്ങൾ അത് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കുമോ?