നിങ്ങൾ കുടിക്കുന്ന പാൽ ശുദ്ധമാണോ? വീട്ടിൽ തന്നെ പാലിന്റെ ശുദ്ധത പരിശോധിക്കാൻ 6 വഴികൾ

ഇന്ത്യയിൽ പാലിൽ മായം ചേർക്കൽ വളർന്നുവരുന്ന ഒരു പ്രശ്നമായി മാറിയിരിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ ദിവസവും കഴിക്കുന്ന പാൽ 100% ശുദ്ധമാണോ എന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം. പാലിന്റെ സാമ്പിളുകളിൽ മായം ചേർക്കുന്നത് കണ്ടെത്തിയതിനെത്തുടർന്ന്, ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ നിലവാര അതോറിറ്റി ഓഫ് ഇന്ത്യ (FSSAI) പാൽ വിതരണക്കാരോടും പാലുൽപ്പന്ന നിർമ്മാതാക്കളോടും പാലിന്റെ ഗുണനിലവാര പരിശോധന മെച്ചപ്പെടുത്താൻ നിർദ്ദേശിച്ചു. പാലിൽ മായം ചേർക്കുന്നതിന്റെ പ്രധാന പ്രശ്നം, പോഷക ഉൽപ്പന്നം ദിവസവും കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ഗുരുതരമായ പാർശ്വഫലങ്ങളുടെ ഉറവിടമാക്കി മാറ്റുക എന്നതാണ്. FSSAI സർവേ (2019) അനുസരിച്ച്, ഇന്ത്യയിലുടനീളം പരിശോധിച്ച പാൽ സാമ്പിളുകളിൽ ഏകദേശം 68.7% വെള്ളം, ഡിറ്റർജന്റ്, സ്റ്റാർച്ച്, സിന്തറ്റിക് സംയുക്തങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മായം ചേർത്തവയാണ്. പാലിൽ അത്തരം മായം ചേർക്കുന്ന വസ്തുക്കൾ ഉണ്ടാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ദിവസവും കുടിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളുടെ ഉറവിടമായി മാറിയേക്കാം. പാലിൽ മായം ചേർക്കൽ പരിഹരിക്കുന്നതിനും പാൽ കുടിക്കുന്നതിലൂടെ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതിനും, വീട്ടിൽ തന്നെ പാൽ പരിശുദ്ധി പരിശോധിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

വീട്ടിൽ തന്നെ പാലിന്റെ പരിശുദ്ധി പരിശോധിക്കാൻ 6 വഴികൾ

1. ജല പരിശോധന
ഇന്ത്യൻ ജേണൽ ഓഫ് ഡയറി സയൻസ് അനുസരിച്ച്, നിങ്ങളുടെ പാലിൽ വെള്ളത്തിൽ മായം കലർന്നിട്ടുണ്ടോ ഇല്ലയോ എന്ന് എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്ന ലളിതമായ ഗാർഹിക പരിശോധനകളുണ്ട്. ഈ പരിശോധന ഫലപ്രദമാകുന്നതിന്റെ കാരണം, പാലിൽ സ്വാഭാവിക വിസ്കോസിറ്റി, കൊഴുപ്പ്, പ്രോട്ടീനുകൾ എന്നിവയുണ്ട്, മായം ചേർക്കുമ്പോൾ അവ മാറുന്നു. വീട്ടിൽ തന്നെ പാലിന്റെ പരിശുദ്ധി പരിശോധിക്കാൻ സ്വീകരിക്കേണ്ട ഘട്ടങ്ങൾ ഇതാ:

നിങ്ങളുടെ പാൽ മായം കലർന്നതാണോ അല്ലയോ എന്ന് പരിശോധിക്കുന്നതിനുള്ള ജല പരിശോധനയിൽ രണ്ട് ലളിതമായ ഘട്ടങ്ങൾ പാലിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ ഘട്ടങ്ങൾ ഇപ്രകാരമാണ്:

മിനുക്കിയതും വൃത്തിയുള്ളതുമായ ഒരു പ്രതലത്തിൽ ഒരു തുള്ളി പാൽ എടുക്കുക.

തുടർന്ന്, ഉപരിതലത്തിൽ ഇട്ടതിനുശേഷം അത് എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പാൽ ശുദ്ധമാണെങ്കിൽ, പാൽ തുള്ളി കേടുകൂടാതെയിരിക്കുകയും സാവധാനത്തിൽ ഒഴുകുകയും ചെയ്യും.

എന്നാൽ പാലിൽ പാലിൽ മായം കലർന്നാൽ, പാൽ തുള്ളി വേഗത്തിൽ വ്യാപിക്കുകയും ഒരു പ്രത്യേക അടയാളം അവശേഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

2. സ്റ്റാർച്ച് ടെസ്റ്റ്
ജേണൽ ഓഫ് ഫുഡ് സയൻസ് ആൻഡ് ടെക്നോളജി പ്രകാരം, അന്നജം പാലിലെ ഒരു സാധാരണ മായം ചേർക്കുന്ന വസ്തു ആണ്, അതിന്റെ ഉറവിടങ്ങൾ ഇന്ത്യൻ വംശജരാണ്. അതിനാൽ, പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ഇത് പരീക്ഷിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ഈ പാലിന്റെ പരിശുദ്ധി പരിശോധനയിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

ഒരു ഗ്ലാസ് പാലിൽ അയോഡിൻ ഉണ്ടോ ഇല്ലയോ എന്ന് കണ്ടെത്താൻ ഒരു അയഡിൻ ലായനി ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പാലിൽ അന്നജം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ അയോഡിൻ നീലയായി മാറണം.

അന്നജം കലർന്ന പാൽ കഴിക്കുമ്പോൾ വിവിധ പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം; ഇവ ഇവയാകാം:

പാലിന്റെയും പാൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും പോഷകമൂല്യം കുറയ്ക്കുന്നു.

മായം ചേർത്ത പാൽ കഴിക്കുന്നത് വയറിന് അസ്വസ്ഥത ഉണ്ടാക്കുന്നുവെന്ന് പലരും റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തു, ഇത് നിങ്ങളുടെ പാൽ എവിടെ നിന്ന് വരുന്നുവെന്നും റീട്ടെയിൽ സ്റ്റോറുകളിൽ സാധാരണയായി വിൽക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഏതൊക്കെ രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നുവെന്നും വിലയിരുത്തേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

മായം ചേർത്ത പാൽ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്നതിനാൽ പ്രമേഹ രോഗികൾക്ക് ഇത് അപകടകരമാണെന്ന് തെളിയിക്കാനാകും.

ഡിസ്കവർ ഫുഡ് ജേണലിലെ മറ്റൊരു പഠനം സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പാലിലെ അന്നജവും മറ്റ് മായം ചേർക്കുന്ന വസ്തുക്കളും കണ്ടെത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു നൂതന രീതിയായി AI ഉപയോഗിക്കാമെന്നാണ്.

3. ഡിറ്റർജന്റ് ടെസ്റ്റ്
നുര രൂപപ്പെടുന്നതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ പാൽ അതിൽ ഡിറ്റർജന്റ് സാന്നിധ്യം സൂചിപ്പിക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കാനുള്ള ഒരു മാർഗമാണ് ഡിറ്റർജന്റ് പരിശോധന. ജേണൽ ഓഫ് ഫുഡ് സയൻസ് ആൻഡ് ടെക്നോളജി പ്രകാരം, ഡിറ്റർജന്റ് പാലിൽ സാധാരണയായി മായം ചേർക്കുന്ന ഒരു വസ്തു ആണ്, ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് കാര്യമായ അപകടസാധ്യതകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. വീട്ടിൽ തന്നെ ഈ പാൽ ശുദ്ധതാ പരിശോധന നടത്തുന്നതിനുള്ള ലളിതമായ ഘട്ടങ്ങൾ ഇതാ:

ഒരു സുതാര്യമായ ഗ്ലാസിൽ ഏകദേശം 5 മുതൽ 10 മില്ലി പാൽ എടുക്കുക.

തുല്യ അളവിൽ വെള്ളം ചേർത്ത് പരിശോധന ആരംഭിക്കാൻ ശക്തമായി കുലുക്കുക.

പാൽ ശുദ്ധമാണെങ്കിൽ, സ്ഥിരമായ നുര ഉണ്ടാകില്ല, കുമിളകൾ പെട്ടെന്ന് അപ്രത്യക്ഷമാകും.

പാലിൽ ഡിറ്റർജന്റ് ചേർത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, സോപ്പ് വെള്ളത്തിന് സമാനമായ ഒരു സ്ഥിരതയുള്ള രൂപമോ നുരയോ രൂപം കൊള്ളും.

ഡിറ്റർജന്റ് ചേർത്ത പാൽ കഴിക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ആരോഗ്യ അപകടങ്ങളുണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്:

വയറുവേദന, വേദന, പൊതുവായ അസ്വസ്ഥത എന്നിവ പോലുള്ള ഗ്യാസ്ട്രിക് പ്രകോപനം.

ഡിറ്റർജന്റ് അടങ്ങിയ മായം ചേർത്ത പാലിൽ ദീർഘനേരം എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുന്നത് വൃക്കയ്ക്കും കരളിനും കേടുപാടുകൾ വരുത്തും.

ഡിറ്റർജന്റ് കുട്ടികൾക്ക് ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമായ വിഷ സർഫാക്റ്റന്റുകൾ (രാസവസ്തുക്കൾ) ഉണ്ടാകാം.

4. സിന്തറ്റിക് മിൽക്ക് ടെസ്റ്റ്
നിങ്ങളുടെ പാലിൽ സിന്തറ്റിക്സ് ചേർത്തിട്ടുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഈ പരിശോധനകളിലൂടെ ഫലപ്രദമായി പരിശോധിക്കാൻ കഴിയും. സിന്തറ്റിക് പാൽ പരിശോധനയിൽ വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളിൽ അതിന് വ്യക്തമായ മണം ഉണ്ടോ അതോ സ്ഥിരതയുണ്ടോ എന്ന് വെളിപ്പെടുത്താൻ ചൂടാക്കൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. സിന്തറ്റിക്സിന്റെ സാന്നിധ്യം പരിശോധിക്കാൻ സിന്തറ്റിക് പാൽ പരിശോധന മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളിലൂടെ എളുപ്പത്തിൽ നടത്താം:

ഗന്ധ പരിശോധന:

ഒരു ചെറിയ ബാച്ച് പാൽ ചൂടാക്കുക; പാൽ ചൂടിൽ ഏൽക്കുമ്പോൾ, അത് ഒരു പ്രത്യേക മണം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു.

നിങ്ങളുടെ പാൽ ശുദ്ധമാകുമ്പോൾ, നേരിയതും സുഖകരവുമായ ഒരു മണം ഉണ്ടാകും.

എന്നാൽ പാൽ മായം കലർന്നതാണെങ്കിൽ, അത് സോപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഡിറ്റർജന്റ് പോലുള്ള ഒരു മണം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു.

രുചി പരിശോധന:

സിന്തറ്റിക് പാൽ പലപ്പോഴും കയ്പേറിയതോ സോപ്പ് പോലുള്ളതോ ആയ രുചിയുണ്ടാക്കാം, അതിനാൽ ഉറപ്പാക്കാൻ ഒരു രുചി പരിശോധന നടത്തുക.

നേർപ്പിക്കൽ പരിശോധന:

വെള്ളവും പാലും തുല്യ അളവിൽ കലർത്തി നന്നായി കുലുക്കുക.

സ്ഥിരമായി നുരയുണ്ടെങ്കിൽ, പാലിൽ മായം കലർന്നിരിക്കുന്നു.

ചൂടാക്കൽ പരിശോധന:

സിന്തറ്റിക് പാൽ ചൂടാക്കുമ്പോൾ, അത് കട്ടിയുള്ള പാളിയായി ദൃശ്യമായ വേർതിരിവിന് കാരണമാകാം അല്ലെങ്കിൽ അസാധാരണമായി വേർതിരിക്കാം.

ഏഷ്യൻ ജേണൽ ഓഫ് ഡയറി ആൻഡ് ഫുഡ് റിസർച്ചിൽ ഈ രീതികൾ പരാമർശിച്ചിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ ഗ്ലാസ് പാൽ ശുദ്ധമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ അവ നിങ്ങളെ ദൃശ്യപരമായി സഹായിക്കും.

5. യൂറിയ പരിശോധന
ഇന്ത്യയിൽ, പാലിലെ ഖരവസ്തുക്കളും കൊഴുപ്പുകളും കൃത്രിമമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് പാലിൽ യൂറിയ ചേർക്കുന്നു. പൊതുജനാരോഗ്യത്തിന് യൂറിയ ഭീഷണി ഉയർത്തുക മാത്രമല്ല, അനിയന്ത്രിതമായ തുറന്ന പാൽ സ്രോതസ്സുകളിലും ഇത് സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്നു. പാലിൽ യൂറിയയുടെ സാന്നിധ്യം ഫലപ്രദമായി നിർണ്ണയിക്കാൻ FSSAI ഒരു ലിറ്റ്മസ് പേപ്പർ പരിശോധന വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്. ഈ പരിശോധനയിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

മാറ്റങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കാൻ ഒരു സുതാര്യമായ ഗ്ലാസിൽ ഏകദേശം 5 മില്ലി പാൽ എടുക്കുക.
അതിൽ ബ്രോമോത്തിമോൾ ബ്ലൂ (BTB) റീജന്റ് അല്ലെങ്കിൽ ലിറ്റ്മസ് പേപ്പർ ചേർക്കുക; പകുതി പാലിൽ മുക്കിയെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

പാലിൽ യൂറിയ ചേർത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ ലിറ്റ്മസ് പേപ്പർ നീലയായി മാറും.

പാൽ ശുദ്ധമാണെങ്കിൽ അതിന്റെ നിറം മാറില്ല.

6. ഫോർമാലിൻ പരിശോധന
വെള്ളത്തിലെ ഫോർമാലിൻ അഥവാ ഫോർമാൾഡിഹൈഡ്, പാലിൽ സാധാരണ ഷെൽഫ് ലൈഫിനപ്പുറം സൂക്ഷിക്കുന്നതിനായി ചേർക്കുന്ന ഗുരുതരമായ ഒരു മായം ചേർക്കൽ പദാർത്ഥമാണ്. വിൽക്കാത്ത പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകുന്നത് തടയാൻ, സാമ്പത്തിക നഷ്ടം ഒഴിവാക്കാൻ മായം ചേർക്കൽ പദാർത്ഥങ്ങൾ ചേർക്കാം. വീട്ടിൽ ഈ പരിശോധന നടത്താൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ ഘട്ടങ്ങൾ പാലിക്കാം:

സുതാര്യമായ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഏകദേശം 10 മില്ലി പാൽ എടുക്കുക.

അതിൽ 2 തുള്ളി സാന്ദ്രീകൃത സൾഫ്യൂറിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക, വശങ്ങളിലൂടെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക.

പാൽ ശുദ്ധമാണെങ്കിൽ, ഒരു മാറ്റവും ഉണ്ടാകില്ല.

പാൽ മായം ചേർത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, രണ്ട് ദ്രാവകങ്ങളും കൂടിച്ചേരുന്ന വരയിൽ ഒരു നീല അല്ലെങ്കിൽ വയലറ്റ് വളയം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു.

ജേണൽ ഓഫ് ഫുഡ് സയൻസ് ആൻഡ് ടെക്നോളജി പ്രകാരം, ഫോർമാലിൻ പാലിലെ ഒരു സാധാരണ മായം ചേർക്കൽ പദാർത്ഥമാണ്, ഇത് ശ്വാസകോശ ലഘുലേഖയിലെ ക്യാൻസറുകൾ, പ്രകോപനം, ആസ്ത്മ പോലുള്ള ലക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കും കാരണമാകും. ഫോർമാലിൻ ചേർത്ത പാൽ ദീർഘനേരം കഴിക്കുന്നത് നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ബാധിക്കുന്ന പ്രശ്നങ്ങൾ പോലും ഉണ്ടാക്കിയേക്കാം, അതിനാൽ പാലിന്റെ പരിശുദ്ധി പരിശോധിക്കേണ്ടത് നിർണായകമാണ്.

ശുദ്ധമായ പാൽ കുടിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, സുരക്ഷിതമായ ഉപഭോഗ രീതികളെക്കുറിച്ച് അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. മുകളിൽ പറഞ്ഞ പരിശോധനകൾ ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ തന്നെ പാലിന്റെ പരിശുദ്ധി പരിശോധിക്കാനും ദൈനംദിന ഉപഭോഗത്തിനായി സുരക്ഷിതമായ പാൽ സ്രോതസ്സുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാനും നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ കഴിയും.