കുഴിമന്തി സുരക്ഷിതമാണോ? ഭക്ഷ്യവിഷബാധ കേസുകൾ ആവർത്തിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

കുഴിമന്തി സ്വഭാവത്തിൽ അപകടകരമായ ഭക്ഷണമല്ല. എന്നാൽ പാചകം, സംഭരണം, വിളമ്പൽ എന്നിവയിൽ ശുചിത്വവും സുരക്ഷാ മാനദണ്ഡങ്ങളും പാലിക്കാത്തപ്പോൾ ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകാം. അടുത്തിടെ കൊച്ചിയിൽ കുഴിമന്തി കഴിച്ച ശേഷം നിരവധി പേർക്ക് ഭക്ഷ്യവിഷബാധയേറ്റതായി റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ടതിനെ തുടർന്ന് ഹോട്ടൽ അടച്ചുപൂട്ടുകയും ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ വകുപ്പ് സാമ്പിളുകൾ പരിശോധനയ്ക്ക് അയക്കുകയും ചെയ്തു. 

ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്ക് പ്രധാന കാരണങ്ങളായി വിദഗ്ധർ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നത് പൂർണമായി വേവിക്കാത്ത ചിക്കൻ, പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം ദീർഘനേരം സാധാരണ താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കൽ, മലിനമായ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കൽ, മോശം ശുചിത്വം, പഴകിയ മയോണൈസ് അല്ലെങ്കിൽ സോസുകൾ എന്നിവയാണ്. ചൂടും ഈർപ്പവും കൂടുതലുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ ബാക്ടീരിയകൾ വേഗത്തിൽ പെരുകുന്നതിനാൽ അപകടസാധ്യതയും വർധിക്കും. 

ഭക്ഷ്യവിഷബാധയുണ്ടായാൽ ഛർദി, വയറിളക്കം, വയറുവേദന, പനി, ക്ഷീണം തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങൾ ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിലോ ചിലപ്പോൾ ദിവസങ്ങൾക്കുശേഷമോ പ്രകടമാകാം. കുട്ടികൾ, പ്രായമായവർ, ഗർഭിണികൾ, പ്രതിരോധശേഷി കുറഞ്ഞവർ എന്നിവരിൽ ഇത് ഗുരുതരമാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. 

ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ ഹോട്ടലിന്റെ ശുചിത്വം ശ്രദ്ധിക്കുക, നന്നായി വേവിച്ച ചൂടുള്ള ഭക്ഷണം മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അസാധാരണമായ രുചിയോ ഗന്ധമോ തോന്നിയാൽ കഴിക്കാതിരിക്കുക, ഭക്ഷണത്തിന് ശേഷം ഗുരുതരമായ അസ്വസ്ഥത അനുഭവപ്പെട്ടാൽ ഉടൻ ചികിത്സ തേടുക എന്നിവയാണ് വിദഗ്ധരുടെ നിർദേശം. 2024-ലും കേരളത്തിൽ കുഴിമന്തിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട വലിയ ഭക്ഷ്യവിഷബാധ സംഭവങ്ങൾ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തിരുന്നു.