കേരള കാർഷിക സർവകലാശാല പ്രമേഹത്തിന് അനുയോജ്യമായ കൊക്കോ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു

തൃശൂർ: കേരള കാർഷിക സർവകലാശാല കൊക്കോ പോഡ് തൊണ്ടിൽ നിന്നും പൾപ്പിൽ നിന്നും പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ പോഷകസമൃദ്ധമായ ഒരു പുതിയ ഭക്ഷണം വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു. ചോക്ലേറ്റ് നിർമ്മിച്ചതിനുശേഷം അവശേഷിക്കുന്ന പോഡ് തൊണ്ടിൽ നിന്നും പൾപ്പിൽ നിന്നുമാണ് ഈ പുതിയ ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തത്.

കൊക്കോ ഹസ്ക് കുക്കികൾ തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുകയും പൾപ്പ് വിളമ്പാൻ തയ്യാറായ സോഫ്റ്റ് ഡ്രിങ്കുകളാക്കി മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു. സാധാരണയായി ചോക്ലേറ്റ് ഉൽപാദനത്തിനുശേഷം അവശേഷിക്കുന്ന തൊണ്ടും പൾപ്പും ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. ശരിയായി സംസ്കരിച്ചില്ലെങ്കിൽ അത് ഫംഗസുകളുടെയും കൊതുകുകളുടെയും വളർച്ചയ്ക്ക് കാരണമാകും.

കാർഷിക സർവകലാശാലയിലെ ഗവേഷകർ പറയുന്നത് ഇവയിൽ വളരുന്ന ഫൈറ്റോഫ്തോറ എന്ന ഫംഗസ് 40 ശതമാനം വരെ വിളനാശത്തിന് കാരണമാകുമെന്നാണ്. ഇവ തെങ്ങിലും റബ്ബറിലും രോഗങ്ങൾ പടർത്തുമെന്ന് ചൂണ്ടിക്കാണിക്കപ്പെടുന്നു.

കൊക്കോ ഹസ്ക് കുക്കികളിൽ നാരുകൾ ധാരാളമുണ്ട്, ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുണ്ട്. പ്രമേഹരോഗികൾക്കും മുതിർന്ന പൗരന്മാർക്കും അനുയോജ്യമായ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമാണിതെന്ന് ഗവേഷണത്തിന് നേതൃത്വം നൽകിയ ഡോ. ജെ.എസ്. മിനിമോൾ പറഞ്ഞു.

കൊക്കോ പൾപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കുന്ന പാനീയം ആരോഗ്യകരവും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ നിറഞ്ഞതുമാണ്. കൂടുതൽ ഉൽ‌പാദനത്തിനായി ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ കൈമാറുന്നതിനുള്ള നടപടികൾ സ്വീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.