പനീർ 'തെല്ലിച്ചേരി', പൊറോട്ടയോടുകൂടിയ തോരൻ; രാഷ്ട്രപതി ഭവന്റെ മെനു മലയാളികളെ ഞെട്ടിച്ചു
സീഷെൽസ് പ്രസിഡന്റ് പാട്രിക് ഹെർമിനിയുടെ സന്ദർശനത്തോടനുബന്ധിച്ച് രാഷ്ട്രപതി ഭവനിൽ സംഘടിപ്പിച്ച ഔദ്യോഗിക വിരുന്നിൽ വിളമ്പുന്ന വിഭവങ്ങൾ ചർച്ചയ്ക്ക് വഴിയൊരുക്കിയിട്ടുണ്ട്. "തീരദേശ രുചികൾ" എന്ന വിഷയത്തിൽ കേരളത്തിന്റെ പ്രത്യേകതകളായി അവതരിപ്പിച്ച നിരവധി ഇനങ്ങൾ മലയാളികൾക്ക് പോലും അപരിചിതമായിരുന്നുവെന്ന് പലരും ചൂണ്ടിക്കാട്ടി.
ഇന്ത്യയും സീഷെൽസും തമ്മിലുള്ള സമുദ്ര ബന്ധത്തെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നതിനായി, കേരളം, തമിഴ്നാട്, കർണാടക, ഗുജറാത്ത്, മഹാരാഷ്ട്ര എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള തീരദേശ വിഭവങ്ങൾ മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, "കേരള രുചികൾ" എന്ന് പ്രദർശിപ്പിച്ച പല ഇനങ്ങളും അവയുടെ പരമ്പരാഗത രൂപത്തിലല്ല, പരിഷ്കരിച്ച, ഫ്യൂഷൻ ശൈലിയിലാണ് അവതരിപ്പിച്ചത്.
വിരുന്നിൽ വിളമ്പുന്ന 'കേരള' വിഭവങ്ങൾ
സൂപ്പ്: വെളുത്ത മത്തങ്ങ–കറിവേപ്പില എണ്ണ ചേർത്ത തേങ്ങാ സൂപ്പ്, മിനി ഇടിയപ്പം.
പനീർ തെല്ലിച്ചേരി: എരിവുള്ള കേരള ശൈലിയിലുള്ള പനീർ വിഭവം എന്ന് ഉദ്യോഗസ്ഥർ വിശേഷിപ്പിച്ച ഈ ഇനം തലശ്ശേരി (തെല്ലിച്ചേരി) നിവാസികൾക്ക് പോലും പരിചിതമായിരുന്നില്ല, അതിനുശേഷം ഇതിന് പേര് നൽകി.
ജാക്ക്ഫ്രൂട്ട്–വാഴപ്പഴം പൂക്കളുടെ സ്കെവറുകൾ: കരിമ്പിൻതണ്ടുകളിൽ നൂൽ പുരട്ടി കൊടമ്പുളി (മലബാർ പുളി) നീര് ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത ചക്കയും വാഴപ്പഴവും ചേർത്ത സാലഡ് ശൈലിയിലുള്ള ഒരു വിഭവം - കേരളത്തിന്റെ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണ സംസ്കാരത്തിന് തികച്ചും അന്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന ഒരു വിഭവം.
തോരൻ: യാം തോരനും പച്ച വാഴപ്പഴം തോരനും പൊറോട്ടയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പി, നിരവധി മലയാളികളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തിയ ഒരു ജോഡി. കേരളത്തിന്റെ പേരിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്ന ഇത്തരം പരീക്ഷണാത്മക വിഭവങ്ങൾ വിദേശ അതിഥികൾക്കിടയിൽ തെറ്റിദ്ധരിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ധാരണ സൃഷ്ടിക്കുമെന്നതാണ് പ്രധാന വിമർശനം.
തലശ്ശേരി എന്ന പേരിൽ വിളമ്പുന്ന പനീർ വിഭവം സോഷ്യൽ മീഡിയയിൽ പ്രത്യേകിച്ചും പരിഹാസത്തിന് വിധേയമായിട്ടുണ്ട്. കേരളത്തിൽ ആധികാരികവും രുചികരവുമായ സസ്യാഹാര വിഭവങ്ങൾ ധാരാളം ഉള്ളപ്പോൾ അത്തരം പരീക്ഷണത്തിന്റെ ആവശ്യകതയെ നയതന്ത്ര നിരീക്ഷകർ ചോദ്യം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.
ഒരു ദ്വീപ് രാഷ്ട്രത്തലവന് വേണ്ടിയുള്ള തീരദേശ പ്രമേയത്തിലുള്ള വിരുന്നിൽ ഒരു സമുദ്രവിഭവം പോലും ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ലെന്ന് വ്യാപകമായി ചർച്ച ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. രാഷ്ട്രപതി ഭവനിലെ നിലവിലെ രീതി അനുസരിച്ച്, വിരുന്നിൽ സസ്യാഹാരം മാത്രമേ വിളമ്പിയിട്ടുള്ളൂ.
